تحتل مصر المركز الـ128 عالميًا والـ11 عربيًا في متوسط استهلاك اللحوم للفرد، بنحو 32.35 كيلوجرام سنويًا، وفق آخر إحصاء لـ فاو، ويضع هذا المتوسط مصر خلف معظم دول الخليج، لكنه يتجاوز مستويات مسجلة في المغرب وتونس والعراق والجزائر، في مقارنة تعكس تفاوتًا واسعًا بين الدول في استهلاك اللحوم.
وتظهر بيانات فاو تفاوتًا ملحوظًا في متوسط استهلاك اللحوم بين الدول العربية، إذ يبلغ 88.81 كيلو جرام للفرد سنويًا في قطر، و88.09 كيلوجرام في البحرين، و83.21 كيلو جرام في الإمارات، و82.41 كيلو جرام في الكويت، مقابل 32.35 كيلو جرام في مصر، وينخفض المتوسط إلى 31.48 كيلوجرام في المغرب، و30.23 كيلوجرام في تونس، و22.02 كيلوجرام في العراق.
وتكشف البيانات المحلية عن جانب آخر من الصورة؛ إذ لا تتحرك أنواع اللحوم بالوتيرة نفسها داخل مصر، ففي عام 2024، ارتفع متوسط نصيب الفرد من الدواجن بوتيرة أسرع بكثير من اللحوم الحمراء، في وقت تراجعت فيه نسبة الاكتفاء الذاتي من اللحوم الحمراء، بما يجعل تركيب الاستهلاك وقدرة الإنتاج المحلي على تلبية الطلب محورين أساسيين لفهم السوق.
الدواجن ترتفع 9.7%.. واللحوم الحمراء تزيد 1.3%
أعلن الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء ارتفاع متوسط نصيب الفرد من لحوم الدواجن والطيور في مصر إلى 15.9 كيلوجرام في 2024، مقابل 14.5 كيلوجرام في 2023، بزيادة 9.7%، وفي المقابل، ارتفع متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء من 7.9 كيلوجرام إلى 8 كيلوجرامات خلال الفترة نفسها، بنمو 1.3% فقط.
وتظهر مؤشرات الإنتاج المحلي تفاوتًا مماثلًا بين النوعين، فقد تراجعت نسبة الاكتفاء الذاتي من اللحوم الحمراء إلى 55.4% في 2024، مقابل 69.4% في 2023، وفق بيانات الجهاز، بينما ارتفعت نسبة الاكتفاء الذاتي من الدواجن والطيور إلى 98.3%، مقابل 97.8% في العام السابق.
ارتفاع عجز الميزان التجاري 54% خلال يوليو 2026 إلى 8 مليارات دولار
عالميًا.. نمو الاستهلاك يتباطأ لكنه لا يتراجع
وعلى المستوى العالمي، تتوقع منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية وفاو، في تقرير الآفاق الزراعية 2026-2035، زيادة متوسط استهلاك الفرد من اللحوم بنحو 0.7 كيلوجرام فقط خلال فترة التوقعات، ليقترب من 30 كيلوجرامًا سنويًا بحلول 2035.
وتقل هذه الزيادة عن نصف ما تحقق خلال العقد السابق، وهو ما يشير إلى تباطؤ نمو الاستهلاك الفردي، لا إلى بدء العالم تقليص استهلاكه من اللحوم بصورة عامة، ففي الوقت نفسه، تتوقع المنظمة والفاو ارتفاع إجمالي الاستهلاك العالمي إلى نحو 412 مليون طن بحلول 2035، بزيادة 12% مقارنة بفترة الأساس.
ويعكس اختلاف الاتجاهين أثر نمو السكان واتساع الطلب في الاقتصادات منخفضة ومتوسطة الدخل، إذ تتوقع المنظمة أن تأتي نحو 76% من الزيادة في الطلب العالمي على اللحوم من هذه البلدان، وفي أفريقيا، يرجح ارتفاع إجمالي الاستهلاك بنحو 32%، مدفوعًا بصورة أساسية بالنمو السكاني، بينما تظل الزيادة في نصيب الفرد محدودة.
أما الاقتصادات مرتفعة الدخل، فتواجه عوامل تحد من نمو الاستهلاك الفردي، من بينها شيخوخة السكان وارتفاع أسعار اللحوم الحمراء وتغير التفضيلات الغذائية والاهتمامات الصحية والبيئية.
الماس يفقد بريقه وأسعاره تهبط 51%.. فما السبب؟
الدواجن تستحوذ على ثلثي الزيادة الجديدة في الطلب
تعد الدواجن الرابح الأكبر في توقعات سوق اللحوم خلال العقد المقبل، فبحسب تقرير الآفاق الزراعية، يُرجح ارتفاع استهلاكها العالمي بنحو 29 مليون طن، أو 20%، حتى 2035، ليصل إلى نحو 177 مليون طن وفق مقياس الوزن الجاهز للطهي، وتمثل هذه الزيادة قرابة ثلثي الزيادة الإضافية في استهلاك اللحوم عالميًا خلال فترة التوقعات.
وتدعم الأسعار النسبية هذا الاتجاه، إذ تؤثر تكلفة البروتين في اختيارات المستهلكين، بما يشجع التحول نحو الدواجن في أسواق عديدة، وفي المقابل، يتوقع التقرير ارتفاع استهلاك لحوم الأغنام بنحو 3 ملايين طن، أو 20%، ولحوم الأبقار بنحو 6 ملايين طن، أو 8%، ولحوم الخنازير بنحو 6 ملايين طن، أو 4%.
ويتوقع التقرير انخفاض استهلاك الفرد عالميًا من لحوم الخنازير بنحو 4% مقارنة بمتوسط 2023-2025، بينما يرجح استقرار متوسط استهلاك لحوم الأبقار قرب 6 كيلوجرامات للفرد سنويًا.
5 أسرار وراء ارتفاع أسعار الموبايل في مصر عن جميع دول العالم
زيادة الإنتاج لا تضمن انخفاض الأسعار
على جانب المعروض، توقعت منظمة الأغذية والزراعة ارتفاع إنتاج اللحوم العالمي بنحو 1% إلى 391.3 مليون طن في 2026، مع زيادة إنتاج الدواجن 2.5%، في حين يُتوقع تراجع إنتاج لحوم الأبقار، ويكشف ذلك أن نمو الإنتاج لا يتوزع بالتساوي بين الأنواع، وأن التوسع في إنتاج الدواجن يتزامن مع قيود تواجه لحوم الأبقار.
ولا يضمن ارتفاع الإنتاج تراجع الأسعار تلقائيًا، فقد ارتفع مؤشر منظمة الأغذية والزراعة لأسعار اللحوم الدولية 5% خلال 2025، مع وصول أسعار لحوم الأبقار والأغنام إلى مستويات تاريخية مرتفعة، بينما تراجعت أسعار الدواجن والخنازير مع زيادة المعروض.
المصدر:
رابط المصدر الأصلي
